Gjær - hva er det?

Gjær er en encellet sopp som heter Saccharomyces cerevisiae. Denne består av vann, protein, karbohydrater, fett, mineraler og B-vitaminer. Gjæren dyrkes frem av mikroskopiske små til enorme mengder på under en uke. Det er måten gjærstammen er dyrket frem på hos de aller første milligrammene, som avgjør hvor sterk gjæren blir. Av den grunn finnes det flere typer gjær med forskjellige oppgaver - litt avhengig av hvor sterke den er!