Sitronkrem er en frisk og syrlig krem av eggeplommer, friske sitroner, sukker og smør. Kremen er godt egnet til bruk i dessert, pavlova, sitronterte og andre kaker. Den er rask å lage og holder seg godt i kjøleskapet i et par uker.
Ha sitronsaft, sitronskall, sukker og egg i en kjele og varm opp på svak varme og rør om til det begynner å tykne.
Tilsett smøret i terninger og rør sammen til smøret er smeltet og sitronkremen atter en gang tykner i konsistensen. Ikke fortvil, kremen vil ikke bli veldig tykk så lenge den er varm. Når den blir avkjølt, vil den tykne enda mer!
Hell kremen i et rent glass med lokk og oppbevar kremen kjølig.