Forskjellige typer tørrgjær – hva er forskjellen?

Test av tørrgjær ble utført av Matkontrollen 4. oktober 2018. De testet de tre typene tørrgjær som finnes i butikkhyllene, altså tørrgjær original, tørrgjær for søte deiger og pizzagjær. Hva er forskjellen?

Test av tørrgjær - tre typer tørrgjær i original emballasje.

Test av tørrgjær

 

Utviklet etter ditt behov

Vi som leverandør av tørrgjær i det norske markedet er stolte av å kunne tilby forskjellige type gjær etter ditt behov. Tørrgjær original som var den første tørrgjæren på markedet, og denne har vært på markedet i mange år. Tiden forandrer seg, og det gjør også vår bakevaner. I 2005 lanserte vi tørrgjær for søte deiger. Denne tørrgjæren er utviklet med en annen gjærstamme enn den originale, og lever bedre i sukker og fettholdige deiger. Det er derfor denne gjærtypen hever 25 % raskere i bolledeiger som inneholder mer fett og sukker. Pizzagjær kom først i butikkene for noen få år siden, og denne gjærtypen er utviklet på en gjærstamme som gjør at deigen blir mer elastisk og «slapper» mer av. Det er derfor pizzadeig bakt med pizzagjær er lettere å kjevle ut.

 

En hånd med hvit plastikkhansker holder en klar boks med gjærceller i.Deklarasjon

Det som kan virke merkelig for mange, er at det står det samme i deklarasjonen (ingredienser) på alle tørrpakningene. Årsaken til at det står det samme er at det er svært vanskelig, om ikke umulig, å deklarere encellede organismer.

Produksjon av en gjærstamme, starter med bare 10 milligram encellede organismer. Disse vokser seg til hele 150 tonn gjær i løpet av en uke. Det er måten gjærstammen er dyrket frem på hos de aller første milligrammene, som bestemmer hvor sterk den blir og dermed hvilken gjærtype man ender opp med – les mer om hva gjær er i denne artikkelen.

 

Innsikt

Selvsagt kan du bruke tørrgjær original i alle type deiger som den alltid er blitt brukt til. Som leverandør av bland annet gjær, har vi forbrukerinnsikt som har gjort at de øvrige typer med tørrgjær er blitt utviklet for det norske markedet. De som ikke baker så ofte, glemmer lett hvordan en gjærdeig skal behandles med tanke på temperatur, eltetid og hevetid. På bakgrunn av dette, ble tørrgjær for søte deiger og pizzagjær gjær utviklet for å hjelpe deg som hjemmebaker, med å få best mulig bakeresultat!

 

Test av tørrgjær

Siden de øvrige typene med tørrgjær ble lanser i markedet, har det oppstått litt forvirring på hvilken type som er best å bruke til hva. Tørrgjærtypene er blitt satt på prøve mange ganger, og sist ble den testet av Matkontrollen (TV 2) i oktober 2018 – les artikkelen «Valget av gjær betyr mer enn hva du tror».