Julekaker

Når julen står på gløtt er vi alle forventningsfulle til denne tiden, mye som skal forberedes. Gaver skal handles, huset skal pyntes, maten skal forberedes og julebaksten skal ligge godt bevart i sine kakebokser. Det er bare å brette opp ermene, men start forberedelsene i god til slik at juletiden kan nytes med lave skuldre.

04/12/2018

Dame baker julekaker av en deig.

Hjerterom og stolte tradisjoner

Det blir liksom ikke jul uten julekaker, og mange foretrekker å bake julekakene sine selv. Ofte smaker hjemmebakt bedre enn kjøpte julekaker, og mange bruker oppskrifter som er gått i arv fra generasjon til generasjon. Vi baker med stolte tradisjoner til jul. Gode barndomsminner ønsker vi gjerne å viderefører til egne barn. Fra tid til annen dukker det opp nye spennende oppskrifter som blir blant våre favoritter.

 

Gaver av tid og kjærlighet er i sannhet de grunnleggende ingrediensene i en virkelig god jul.

 

Pepperkakehjerte

Gamle slagere

Komfyren kom til Norge på 1800-tallet og det er først etter den tid at julebaksten for fullt ble en baketradisjon til jul. Julekakene er delt inn i tre kategorier. Det er smultbakst, jernbakst og bakst med hevemiddel som bakepulver eller gjær. Julekaker bakt i jern har lengst tradisjon her i landet, slik som Goro eller «Gode raad» som de tidligere ble kalt. Blant smultbakst er Fattigmann en av den eldste julesortene. Pepperkaker er faktisk også en gammel slager. Denne kakesorten skal har gjort sin inntreden allerede på 1600-tallet. Det var lenge før komfyren fikk plass i folk sine hjem, og ble derfor kaker den gang bakt på gårder hvor de hadde bakerovn.

Kilde: Forskning.no

PepperkakehjerteDe syv slagene

Mange står fast på å bake syv slag julekaker til jul. Hvilke oppskrifter disse slagene inneholder varierer fra hjem til hjem. Noen har sterke tradisjoner de står fast ved fra år til år, mens andre velger å prøve noe nytt fra tid til annen.

 

TRADISJONELLE JULEKAKER

Berlinerkranser
Fattigmann
Goro
Krumkaker
Sandkaker
Sirupssnipper
Smultringer

PepperkakehjerteAlternative julekaker

I løpet av de senere årene har vi eksperimentert mer med julebaksten. Det er blitt født flere sorter vi holder tett til brystet. Mye inspirasjon henter vi fra ferieturer i utlandet, blogger og via sosiale medier. Det kommer også stadig flere produkter i butikkhyllene vi kan bake med. Det bidrar til mer spennende og varierte julekaker.

Se alle våre oppskrifter kaker du kan bake til jul.

 

Små Sarah Bernhardt kaker på et hvitt fat.

Sarah Bernhardt

Sarah Bernhardt smaker godt året rundt, men er spesielt populært å lage opp mot jul. Med ferdig kjøpt kransekakemasse, er det lett å lage disse godbitene. I tillegg er de fri for gluten for familiemedlemmer som ikke tåler det. Denne kaken er opprinnelig dansk, men bærer navnet fra den franske skuespilleren Sarah Bernhardt.

 

Napoleonshatter på et hvitt fat.

Napoleonshatter

Napoleonshatter er også danske tradisjonelle julekaker. Kombinasjonen med mørdeig og ekte marsipan smaker utrolig godt sammen. Dette er en julekake du virkelig vil kose deg med!

 

Risboller i små muffinsformer.

Risboller

Risboller er enkelt å lage og faller godt i smak hos både barn og voksne. De er populære i barneselskaper, og er ofte å finne på kakebordet til jul.

 

Nystekte italienske biscotti med mandler.

Italienske biscotti

Italienske biscotti, eller Cantuccini som de også kalles for i Italia, er små tørre kaker med lang holdbarhet. Biscotti kan lages med forskjellige type nøtter, tørket frukt, sjokolade eller annet godt.

PepperkakehjerteJulekonfekt

Konfekt er både artig og spennende å lage selv. Det tar ikke lang tid og er ikke spesielt vanskelig. Dessuten har hjemmelaget konfekt ofte lang holdbarhet – opp til 4 uker hvis du lagrer den svalt i en tett boks. Med gode råvarer som utgangspunkt, kommer du langt.

Konfekt med nougat og appelsin.

Konfekt med nougat og appelsinskall.

Bruk aller helst en marsipan med minst 50 % mandler. Den har en fin balanse av nøtter og sukker. Dessuten gir marsipan med mye mandler litt mer tyggemotstand, men smaken er den viktigste. Marsipan kan smaksettes med mye godt. Finn frem din favorittlikør, konjakk eller essens og kna litt av denne inn i marsipanen. Du vil ikke angre på det. Vil du ikke bruke alkohol i konfekten kan den også smaksettes med raspet appelsinskall, bløt nougat, kakao eller andre typer aromaer. Prøv deg frem for å finne den kombinasjonen du liker beste selv.

For at marsipanen ikke skal bli tørr under lagring, bør du dekke den med smeltet sjokolade. ODENSE har både hvit, melk og mørk sjokolade å velge mellom. For at sjokoladen på konfekten skal bli blank og fin, er det viktig å temperere sjokoladen riktig.

Les mer om hvordan du tempererer sjokolade.

PepperkakehjerteLussekatter og andre skatter

Den 13. desember er dagen for feiring av Sankta Lucia. Lussekatter bakes tradisjonelt sett til denne dagen og er en skikk vi har tatt mot oss med et stort hjerte fra våre gode naboer i Sverige. Lussekattene er svært populære i luciatog som gjerne gås i barnehager og på skoler. For de som er litt eldre, setter også pris på god gjærbakst bakt denne dagen.

Nystekte lussekatter i langpanne.

Lussekatter

Se oppskrifter på gjærbakst til Sankta Lucia.

PepperkakehjerteUnngå stress

For å unngå stress i julestria kan mye av julebaksten bakes i god tid før jul. Legg først en plan på hva du vil bake selv, og hva du eventuelt velger å kjøpe ved siden av. Sett av tid i løpet av et par kvelder eller kanskje du har bedre tid i helgene. Mange av julekaken er også koselig å bake sammen med barn eller barnebarn. De lærer av dine gode triks og dere skaper gode minner sammen.

Visste du at tørre julekaker kan bakes allerede 1 – 2 måneder før jul?

Les mer om holdbarhet på julekaker.

 

 

Vi ønsker deg en god førjulstid!